⑴病毒在低温环境下的存在形态和活力及其对消毒剂的耐受性尚不明确。

⑵液体消毒剂易凝固，影响消毒效果，且易残留，污染食品。

⑶雾化消毒剂易凝结沉降，无法对空气中的致病微生物进行有效消毒。

⑷低温会降低反应速率，影响消毒效果。

⑸人在低温环境中难以长期停留，影响消毒作业的实施。

常用低温冷链消毒技术要点

⑴选购

①要去正规超市或市场选购冷链食品，选购时正确佩戴口罩。②避免徒手接触食品表面，建议使用一次性手套或使用一次性塑料袋反套住手进行挑选。③关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容,以及产地、来源、进口食品检疫等相关信息，不要采购没有明确来源信息的冷链食品。④购物后及时用肥皂或洗手液洗手，洗手前不触碰口、鼻、眼等部位。⑤如果是通过海淘、代购等渠道购买，包装表面一定要做好消毒处理，处理时做好防护。

⑵清洗加工

①厨房要保持清洁和通风，接触冷链食品前后要洗手。②加工过程要做到生熟分开，处理冷链食品所用的盆、刀具和砧板等器具要及时清洗，清洗时防止飞溅。③加工完成后对环境、厨房台面等物体表面进行清洁和消毒。④及时收集食物残渣，并放在单独的垃圾袋中丢弃。⑤冷链食品保存于冰箱冷冻室，不要存放过长时间，注意与熟食分层存放。

⑶烹调食用

①加工烹调冷链食品时，要保证烧熟煮透。②尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。③两人及以上共同就餐时，要使用公筷、公勺，减少交叉感染。④未食用完的部分请冷藏保存，尽早食用，再食用前一定要充分加热。

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